2010年度のサマーセミナーは、フランスよりクリストフ・クレッサン(Christophe CRESSENT)先生をお招きしました。

フランス政府によって最優秀職人に与えられる国家資格「MOF」をご存知の方も多いことと思います。

クレッサン先生は、2000 年に行われたコンクールで見事[MOF]を獲得されました。
今回のセミナーでも、その証であるトリコロールの襟のついたコックコートを着用して講習をして下さいました。

[MOF]を持つパン職人は数少なく、フランスにおいても大変貴重な存在です。
そんなクレッサン先生に、1ヶ月半もの間日本に滞在していただき、素晴らしい技術を披露していただきました。

クリストフ・クレッサン先生

2000年にMOF(フランス最優秀職人賞)(製パン部門)を取得。
フランス国立製パン製菓学院の講師などを経て、現在は製パンコンサルタントとして活躍。