2012年度のサマーセミナーは、
フランスよりディディエ・シュエ（Didier Chouet)先生をお招きしました。
シュエ先生は2007年に、フランス国家最優秀職人【MOF】に与えられる国家資格を獲得され、
その他数々のコンクールでも輝かしい実績を上げておられます。
また、フランスで製パン製菓店のオーナーシェフを務める一方、
イタリアの製パン製菓学校で講師としても活躍されています。
今回のサマーセミナーでは、シュエ先生の出身地、フランスのブルターニュ地方の特産品である
ゲランドの塩を生かしたメニューをはじめ、フランスとイタリアの伝統的なパンやお菓子の数々を披露してくださいました。
