2016年度はベルギーよりベネディクト・スウィネン（Benedictus SWINNEN）先生をお招き致しました。

ベニー先生は、ベルギーでオーナーシェフとしてベーカリーをマネジメントされているほか、クープ・デュ・モンド（製パン世界大会）ベルギー代表コーチとして活躍されていました。

また、クープ・デュ・モンドを始めとする各競技会の審査員を数多く務めておられます。

今回のセミナーでは、不活性天然酵母を使用したパンなど8種類を、ベルギーの文化や歴史を交えて披露してくださいました。